Domaine du Mérac
Vignoble à Charnay-lès-Mâcon (71)
« La renaissance d’un patrimoine viticole oublié »
Pour me suivre
Mon histoire
Mon projet
Ingénieure agronome de formation, je travaillais en Île-de-France dans l’accompagnement des agriculteurs vers des pratiques respectueuses de la qualité de l’eau, dans le secteur de l’élevage et des grandes cultures. Mariée à un Mâconnais, je me suis attachée à cette si belle région et nous avons fait le choix de nous installer dans sa maison familiale, à Charnay-lès-Mâcon. Son grand-père y était éleveur laitier et son père, céréalier. Celui-ci n’a pas encouragé mon mari à reprendre l’exploitation et il a ainsi suivi une toute autre voie.
Arrivée dans le Mâconnais en 2018, j’ai pris goût à la viticulture en me formant au lycée viticole de Davayé, puis en travaillant dans différents domaines en toute saison. Je me suis attelée successivement à la taille, aux travaux en vert ou encore aux vinifications. Je me suis aussi attachée au patrimoine familial, qui s’avère être un ancien domaine viticole dont l’activité s’est arrêtée vers 1920, victime des conséquences durables de la crise du phylloxera.
« Redonner vie à un ancien domaine viticole »
Refaire vivre ce domaine viticole faisait parti des rêves de la famille… et j’ai décidé de m’y atteler, portée par mon mari, sa famille et les vestiges de ce riche passé : une magnifique cave voûtée, un « tinailler » (ancien chai) avec une très belle charpente attaquée par la pluie, des anciennes cuves et toute l’histoire qui nous est parvenue de la famille Rubat du Mérac. Celle-ci a bâti le domaine dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle, l’a développé et maintenu jusqu’au début du XXe siècle. Nous entretenons toujours des liens avec quelques-uns de ses membres.
Nos anciens vinifiaient sans eau courante, sans électricité et sur la terre battue… beau challenge qui conserve sa part de mystères mais que je n’ai pas spécialement tenu à relever ! Nous avons donc lancé en priorité la rénovation du tinailler, depuis le sol jusqu’au toit : chape de béton et évacuations des effluents de vinification, remplacement intégral des tuiles, rafraîchissement des murs, sans oublier le raccordement en eau et en électricité ! J’ai en revanche conservé des passages de tuyaux créés à l’époque, entre le chai et la cave, permettant d’écouler le vin vers celle-ci simplement par gravité, sans besoin d’électricité ou de pompage.
Avant travaux
Après travaux
Ma première parcelle de vigne
Mes premières cuvées
Malheureusement il ne reste aucune vigne attachée à l’ancien domaine. En 2021 la mairie de Charnay-lès-Mâcon a proposé à la location une parcelle de vigne dont elle est propriétaire, et ma candidature a été retenue. Il s’agit d’une parcelle située sur un joli coteau exposé à l’Est, plantée en Pinot Noir, cépage du vin rouge emblématique et tant apprécié de la Bourgogne. J’ai baptisé le vin de cette première parcelle In Principio (Au commencement) pour laisser le temps à mes futurs projets de se développer !
J’ai donc créé mon exploitation en février 2021 et fait mes premières vendanges cette même année. Depuis début 2023, deux ans après la création de mon exploitation, je suis fière et heureuse de commercialiser mes premières bouteilles In Principio, qui concrétisent le lancement de mon aventure de vigneronne !
« Un bon vin, c’est avant tout grâce à de bons raisins »
Ma philosophie
Mes pratiques
« Un bon vin, c’est avant tout grâce à de bons raisins »
En conversion à l’agriculture BIO
Mon vin est le résultat de raisins bichonnés par des interventions manuelles soignées (taille, ébourgeonnage, rognage, etc.) et sans intrant chimique. Je suis en effet en conversion à l’agriculture biologique, restant en cela fidèle aux engagements du début de ma carrière et à mes convictions. Un rendement limité, un feuillage aéré et des traitements réalisés aux moments appropriés permettent d’obtenir des raisins sains et concentrés en saveurs !
« Vinifier en cherchant l’inspiration dans un chai chargé d’histoire »
Vendanges à la main et vins élevés en fûts de chêne
Les raisins sont vendangés à la main, transportés soigneusement en caisses jusqu’au chai, triés puis vinifiés de manière traditionnelle avec le moins d’interventions possible. Le vin est ensuite entonné dans la cave pour un élevage en fûts de chêne de l’ordre d’un an. La mise en bouteille, enfin, est réalisée sans intrants pour la stabilisation du vin.
La suite….
De nouvelles parcelles en Saint-Véran et Mâcon-villages !
En novembre 2023 j’ai repris en location de nouvelles parcelles sur de beaux terroirs en Saint-Véran et Mâcon-villages (cépage Chardonnay, le plus caractéristique en Bourgogne et dans le Mâconnais).
J’ai également planté quelques nouveaux plans de Chardonnay en 2022 sur un parcelle jouxtant les plans de Pinot.
Je vinifie ainsi en 2024 des premières cuvées de vin blanc, et j’ai hâte (après quelques délais d’élevage) de vous présenter mes premières bouteilles de Saint-Véran et Mâcon-villages !
Boutique
2ème cuvée en vente !
In Principio
Bourgogne Rouge 2022
Descriptif :
Doté d’une belle robe rubis foncé, le In Principio 2022 offre un nez très aromatique où dominent le cassis et les petits fruits rouges légèrement vanillés. Très équilibré et d’une belle longueur et tenue en bouche, ce vin développe des arômes plus complexes de fruits mûrs. Sa belle acidité, ses tannins équilibrés et ses notes légèrement boisées en font un vin particulièrement élégant. Il accompagnera vos plats de viandes et entremets avec délicatesse et gardera toute sa tenue sur un plateau de fromages, des petits chèvres secs du Mâconnais au Brillat-Savarin bien fait !
Informations & Tarifs :

Prix: 14€ TTC

Livraison: à partir d’un carton de 6 bouteilles

Frais de port:
- 30€ le carton
- 24€ les deux cartons
- 18€ à partir de trois cartons

Pour toute commande ou une dégustation-vente, merci de m’envoyer un message via le formulaire de contact.
CONTACT
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Dégustation-vente uniquement sur rendez-vous.
Adresse
Marguerite-Marie CHAPUIS
Le Mérac
1765 route de Davayé
71 850 CHARNAY-LÈS-MÂCON
Téléphone
06 65 05 89 81